海底捞市值暴跌，50多亿股权激励有用吗海底捞翻台率下降原因海底捞和西贝莜面村等大型连锁饭店涨价你怎么看，还会去吃吗

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海底捞市值暴跌，50多亿股权激励有用吗

海底捞的股价从2021年初85港元/股下跌40%，市值蒸发了2000多亿港元。为什么曾经的大白马变成了黑天鹅呢？价值58亿元的员工激励计划能不能挽救这种颓势？我觉得单纯就激励来讲，对股价的正面***作用有限。

5月20日海底捞发布了上市以来第一个股权奖励计划，分为两个部分，第一部分是拿出1.59亿股股份授予包括管理层、区域统筹教练、部分家族长及餐厅经理、部分业务骨干等超过1500名员工及顾问（非公司关联人士），第二部分是1590万股股份授予公司及附属公司17名董事及高级行政人员。

以当天的收盘价计算，则这两部分股权价值分别为63亿港元、7亿港元。激励措施不可谓不大。但这对***股价来说，或许并不能收到同样大的效果。

从财报反映的经营情况来看，海底捞股价暴跌是因为投资者预期变了。曾经的火锅界龙头现在面临品牌老化以及巴奴毛肚等新晋网红品牌的竞争，而且公司为了应对业绩下滑，采取的策略是疯狂开店，这偏离了公司贴心服务的初心。所以门店被检出大肠菌群不合格、牛肉粒问题等也在意料之中。去年以来，菜量越来越少，价格越来越贵的海底捞被多次骂上热搜。

从去年的财报来看，海底捞一年开了544家门店，但是净利润仅为3亿港元，同比暴跌了86.8%，这其中肯定有疫情的负面因素，但是从2021年4月份公布的翻台率来看，海底捞旗下门店翻台率低于3次，比今年3月份还低，即便是5.1期间它的表现也不及从前。

海底捞这家企业正在处于价值流出阶段，必须找到新的价值利润区域。回到股权激励方案来看，其实海底捞的员工薪酬体系一直很透明，而且梯度合理，公司采用计件工资，员工干的越多也就赚的越多。在升迁淘汰方面也制定了一系列考核指标，特别是师徒制，可以让师傅分享徒弟及徒弟的徒弟管理餐厅的利润，这种“双手改变命运”的激励方式在餐饮界是一股清流，激励措施挺到位的。

员工激励计划是市值管理的一种手段，通过建立业绩考核指标或者其他员工贡献指标来进行归属或者授予股份，从而起到激励士气，将管理层及员工的利益同广大股东的利益捆绑在一起，共同做大公司业务。也叫做“金手铐”。港股我不清楚，从A股这么多年来股权激励的效果来看，有的公司效果明显，推出了一期又一期的激励计划，有的则是利益输送嫌疑，比如董小姐一人认购格力电器50%的激励份额，也有的干脆撒胡椒面，人人有份。从海底捞的激励来看，归属期为未来十年，激励周期很长，将成为员工未来十年薪酬配套组成部分。

但股权激励计划并非挽救市值的灵丹妙药，海底捞必须找到新的业务利润，孵化好品牌矩阵，做好品控，实现持续的价值流入。

海底捞和西贝莜面村等大型连锁饭店涨价你怎么看，还会去吃吗

每一次的调价，总会有一个适应期，人们的消费为习惯性质，刚开始有一定的扺触性，逐渐会接受。理性消费者还是会选择继续消费，现在大家的消费观念较以往不同，餐厅的氛围和舒适度的体验感要求较高，品牌餐饮在这些方面优势较大，消费者所追求的不单单是吃饱吃好，而是一种以生理需求为基础的享受过程，相信在未来的几年中，消费者会更倾向于体验感较强的品牌店，随着收入的提高，多花有限的金钱去消费舒适度很高的餐厅，会是大势所趋。

餐饮行业也会看准时机，在优质菜品的基础上，增加顾客的体验感和舒适度，所以涨价无可厚非，消费者会按需求去理性买单。

在海底捞庆春路店里，已经是下午3点左右，等位区已经空空荡荡，大厅里还坐着近10桌客人在用餐：“以前正常的时候，这个时间点，起码还有一半的桌子是有客人的。”店里一位负责人透露，受疫情影响，杭州海底捞一直到3月13日才开始恢复营业，目前也对就餐人数有所限制，堂食还没恢复到正常水平。

等位区已经空空荡荡

对于网上流传的涨价，门店有关负责人表示确有其事。3月中旬左右，总部统一调整了菜单价格，杭州门店涉及的品类大概在15%左右，主要集中在一些生鲜菜品，例如招牌虾滑（整份）从58元上涨到62元，明虾（整份）从92元上涨到96元，土豆（整份）从22元上涨到24元，自选小料从9元/人上涨到10元/人。受猪肉价格上涨影响，店里涨幅最大的是现炸小酥肉，从以前的32元/份上涨到44元/份。

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而各款锅底、牛羊肉以及飞饼炒饭等着主食，价格并没有变化。

最近全国各地的海底捞门店陆续复工营业，但是很快就有消费者反映了海底捞的涨价现象，除了海底捞之外，西北、喜茶、奈雪的茶也相继涨价，引发广泛讨论。

海底捞给出的理由是肉价上涨了，而这个涨价也不是全国范围的，只是区域性的。海底捞会把翻台率高的热门地区讲上涨3%到5%。

疫情期间，餐饮行业受到重创。中国连锁经营协会发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》显示，餐企业在2020年一季度收入普遍预计大幅下降，其中约16%的企业预计收入为零，约70%的企业预计收入将下滑70%以上。

现在随着复工复产的开展，涨价无疑是冲业绩、弥补损失的最快的方式，但同样也是一把双刃剑。涨价仅仅是实现短期利益的一种形式，而从长远来看，并不利于企业的长久发展，会导致一部分顾客的流失。

虽然受疫情影响，餐饮企业的生存更加艰难，但同时消费者也并不好过，很多人因为疫情也陷入了财务危机，所以涨价会引起这么多的反对也是很正常的。这就是很不尊重消费者的行为，当然不排除很多人表示理解。只是我觉得企业的损失不应该由消费者来承担，又不是消费者导致它们的损失的。

我觉得这些餐饮企业可能是太有自信了。疫情期间，大家总喊着疫情过后一定要吃火锅喝奶茶，很多人认为会出现报复性涨价现象。其实火锅也好，奶茶也好，包括其他各种餐饮产品，都不是消费者的生活必需品，不吃也不会饿死，反正自己都在家过了几个月了。我也不知道那些餐饮企业是不是真以为我们一定需要火锅奶茶才能活下去……

没有等来报复性消费，反而先等来了报复性涨价。

对于大多数人来说，下馆子只是生活的调剂，并非必需。

所以这几天它们也相继道歉，恢复原有价格了。 会不会吃就全看个人选择，我本人平时也不怎么吃这些。

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