200人吃饭，需要请几个厨师食堂聘家长掌勺帮厨工作总结为什么掌勺厨师很少有女性

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200人吃饭，需要请几个厨师

在上海农村，两百人按照八仙桌的数量就是25桌，这是小场面，类似于婴儿满祭（一周岁）这种级别，掌勺的一个，配菜的两个，负责蒸菜冷盘的一个，加起来就是四个厨师，因为我们这里杀鱼洗菜什么的都是由一个生产队的人相帮处理的，所以就可以了。一般结婚这种基本上在40到100桌（看普通人家还是大户人家），那样的话顶多再加一个掌勺的和配菜的，五六个厨师就搞定了。而且上述一桌的菜打底是8个冷盆，16到20个热菜，2个点心，1个汤，2种水果。

考虑到吃饭的标准，主食与副食的花样性调整情况未知，按辽菜系，只能说个最低标配，灶上主理厨师一名，助理一名***协调灶上和案上切配，水案(切配菜)一名，零工一名，面案一名，如果是暂时性的不讲究质量的话，其中有些活是可以***的，具体工作人员有三到五个足可以完成。

当然要长期的讲究质量的，可以适应增加工作人数。

这个要根据实际情况来了，要看你要什么样的标准。

两百人吃饭也就是二十桌客人，一桌十个人，如果是大锅菜，四个炒菜的师傅，三个配菜师傅，加两个打杂的就能轻松完成。

如果要求稍微高一点就需要加一个面点师傅了，要求高做的菜要求也会高一点，炒菜的师傅就最少要也得加一个，还得要三四个切菜的，两个打杂洗菜的。

当然还有那种农村办酒席的要求低，两百人吃饭只要四个人就够了，一个大厨一个副厨两个帮手就够了

具体几个人你要根据你的实际情况来定

200人大家都会感觉会很多，所以觉得也需要大量的厨师，其实这要看实际情况。如果是200人是酒店里吃饭的话，就是能做20桌，假设每桌20道菜，每个人负责两道菜的话，加上打荷的会需要大量的厨师，但是我觉得请厨师的话应该不是酒店里的。

那么就要考虑是不是农村摆桌，如果是农村红白喜事请客吃饭的话，摆盘什么的都不用，切配也不用那么细致，口味上都比较简单，所以比较省人力，基本上菜都是一锅出的，只需要三五个厨师，再配几个帮工的就可以了。

还有一个可能是员工餐，工作餐，这个就比前两个更加简单了，不用那么多菜。可以蒸米饭，然后炒几个菜，做一个汤，这样3个厨师五个左右帮工就可以完成。火车上的厨师也没有几个人，同样要负责很多人的饭菜，也能完成下来。

要看怎么吃！食堂大锅菜三到四个菜，两个师傅，两个切配，两个做主食的，一个打杂，如果用快餐盘的话还要两个洗碗工，九个人差不多吧，周六周日人少可以换班休息。应该差不多吧。如果是快餐加点菜的话，再加一个炒小炒的师傅，点菜忙的时候做快餐的师傅再帮忙炒几个，应该没问题。希望对你有帮助。

为什么掌勺厨师很少有女性

饭店里面的厨师之所以都是男的，主要原因就是厨师是非常辛苦的一个行业。尤其在饭店里面，每天到了饭店的时候，人流量就会特别多，为了不让顾客等太久，他们需要快速地把美食做出来，一般男生的手脚往往较快，他们能够快速地食物做出来。饭店里面使用的做饭工具并不是像我们家里的那种一样，它是那种很大的铁锅，这种铁锅是非常重的，每一次颠锅都需要很大的力气。一般女生基本上都拿不动，也就只有男的有这样的力气。

一般女生是很少当厨师的，就算她们当厨师，她们也会在一些相对来说比较高档的餐厅。因为在那里的餐厅，价格往往都比较高，普通人都不能够消费得起。在这些高档的餐厅里面，她们注重食物的质量，不光在口感上要很好，同时外观也非常重要，只有达到了色香味俱全，它才能够被消费者所食用。这样的餐厅里面，一般都是女厨师，因为女厨师她们往往更加心灵手巧，更加有耐心做美食。

一般在饭店里面，清一色的都是男厨师。饭店是走客流量的地方，一般饭店菜品的价格都不是很高，每次到了饭点的时候，就会有很多的消费者，这个时候就需要快速地上菜。男生一般手脚比较麻利一点，力气也比较大。

厨师之所以要戴帽子，就是为了防止头发掉到食物里面去，很多男厨师都会因为工作需求而剃光头。女生的头发很长，所以一般饭店都不会出现女厨师。

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